使用亚硝酸钠时，需要注意以下事项以确保安全：

1.严格遵循使用规定：亚硝酸钠的使用必须严格按照相关法规、标准和操作规程进行，特别是在食品、医药和实验室等领域。
2.防止过量使用：过量使用亚硝酸钠可能导致中毒，甚至危及生命。因此，必须严格控制使用量，避免过量添加。
3.避免与其他物质混合：亚硝酸钠与某些物质混合可能产生危险反应，如与酸性物质混合可能产生有毒气体。因此，在使用时需避免与其他物质混合。
4.注意储存条件：亚硝酸钠应储存在干燥、阴凉、通风的地方，远离火源和热源。同时，应将其密封储存，避免与空气中的湿气接触导致结块或降低活性。
5.个人防护：在操作亚硝酸钠时，应佩戴适当的个人防护装备，如实验手套、护目镜和呼吸器等，以防止皮肤、眼睛和呼吸道受到刺激。
6.避免摄入和吸入：亚硝酸钠具有毒性，应避免摄入和吸入。如果不慎接触到皮肤或眼睛，应立即用清水冲洗，并寻求医疗救助。
7.废弃物处理：使用后的亚硝酸钠废弃物应妥善处理，避免对环境造成污染。
8.监测和记录：在使用亚硝酸钠时，应定期监测其使用情况和储存条件，并做好相关记录，以便及时发现问题并采取措施。
总之，使用亚硝酸钠时需要注意安全，遵守相关规定和操作规程，确保人员和环境的安全。